培育目標
本學院在『提升教學水準與研發能量、注重學生性向與證照輔導、規劃特色學程與核心課程、密切與業界合作及參與政府專案、推動國際視野與海外教學』的總目標之下，學院之定位為：「配合台灣休閒觀光餐旅業與會議展覽業的發展趨勢，培育產業所需之優秀人才與研發事項」，培育目標如下：
1. 培育優質的觀光餐旅專業人才
配合政府觀光旅遊發展政策，培養餐飲管理、旅遊管理及旅館管理之相關專業人才。
2. 建構學用合一的學院特色
加強產業互動機制，提供產學交流平台；強化實務教學環境，塑造全人技術人才；提升師資設備效能，服務社區走向國際。
3. 加強國際化拓展宏觀視野
積極推展與國外觀光餐旅學校之合作，以利學術與技術交流，拓展學生國際實習經驗；因應餐旅觀光產業走向，培育具國際化之專業精英；教師積極參與研究計畫，提升學院國際化的學術地位。
4. 建立創意活力的標竿學院
辦理學術研討會與創意活動，提供觀光餐旅產業業者諮詢、輔導與教育訓練，推動觀光休閒認證制度，提升學院的創意與活力。

學院組織及師資
觀光餐旅學院包餐飲管理系、旅遊管理系(含觀光與餐旅管理碩士班)、旅館管理系，共計三個學系。本學院擁有良好的師資陣容，以塑造學生全人均衡發展與培育技術人才為教學目標，師資現況概述如下：
1.師資陣容堅強：本院師資以專任助理教授以上之師資(教授、副教授、助理教授)為主，目前助理教授以上師資比例79.49%。
2.為加強實務教學，部分科系聘請企業界實務領域之兼任教師。
3.本學院之教師主要專長為休閒、觀光、旅遊、旅館、餐飲為主，大部分教師均具備次要專長，包括語文（英、日、西班牙）、資訊、管理、人資等。

特色
1.運用本學院與企業界大量合作的專案計畫作為基礎，發展出學用合一的特色。
2.運用本學院在觀光餐旅學科領域的完整性，發展具有領導品牌「北景文、南高餐」的學院特色。
3.統整本學院的師資及設備、空間資源，規劃出以具職能特色的模組化課程。
4.整合學院資源及既有優勢，提供研發之協助及人力之培訓，形成台灣觀光餐旅學術及研發推廣重鎮。
5.基於觀光休閒產業的特性，本學院著重語言能力的培養，推動雙語教育，並赴國外參訪學習，以增進學生外國語言能力。
6.本學院師資陣容堅強，學術研究能力及現場實務能力兼備。

未來發展方向
本學院將配合台灣休閒餐旅觀光業之發展趨勢，培養優質人才與進行相關研發事項。因此本學院將從調整師資結構、課程改革、輔導學生考取證照、加強產學合作與推廣教育、發展國際合作等面向積極發展。