觀光餐旅學院

國際名廚講座

n            緣起：

為因應世界潮流、配合國家發展重點及人才培育計畫，推動觀光餐旅教育國際化乃當務之急。本校觀光餐旅學院執行教育部國際合作與交流計畫­‑『觀光餐旅國際飛颺計畫』，與台灣觀光學院聯合舉辦『國際名廚講座』，透過多元學術性活動，致力於推動觀光餐旅教育國際化，使學生具備未來國際化市場之競爭力，乃邀請世界廚師協會(WACS )教育委員會委員Global Master Chef, Mr. Marco Bruschweiler(前任泰國廚師協會會長)來台，舉辦跨校精緻創意料理示範與講座。使學生與業界廚師之廚藝知能更上一層樓，並能與國際接軌，參加國際廚藝競賽，為校為國爭光。

n          舉辦方式：

一、邀請國際名廚Marco蒞臨專題演講，提供與會者全球料理趨勢的解析與了解國際廚藝競賽。

二、邀請國際名廚Marco與國內名廚洪文發、Phllippe Rouchet實際製作拿手料理(廚藝秀)， 可使與會者對廚藝的技術與靈感產生更大的啓發。

n            講座主題：

World Culinary Trends

International Culinary Competition

n           主廚示範教學：

果雕藝術 (洪文發老師)

法式料理實務 (Chef Phllippe Rouchet)

廚藝工法(Chef Marco P. Brueschweiler)

n          指導單位：教育部

n          主辦單位：景文科技大學 觀光餐旅學院、台灣觀光學院

n          協辦單位：台灣福爾摩莎廚藝美食協會、臺北縣烹飪商業同業公會

n          執行單位：景文科技大學 餐飲管理系

n         活動日期：

(1)   2009年10月5日(星期一)9:00-16:20(景文科大場次─進階班)

2009年10月6日(星期二)9:00-16:20(景文科大場次─基礎班)

(2)   2009年10月8日(星期四)9:00-16:30(台灣觀光學院場次)

2009年10月9日(星期五)9:00-16:30(台灣觀光學院場次)

n         會議地點：

(1)   景文技術學院餐旅大樓(台北縣新店市安忠路99號)

H222階梯研討室(9:00-11:40)與中餐示範教室(13:00-16:20)

(2)   台灣觀光學院(花蓮縣壽豐鄉豐山村中興街268號)

演講中心與廚藝教室。

n          聯絡人：  景文科技大學 觀光餐旅學院 何宣萱老師、唐維志助理

TEL:02-82122000#2661

E-Mail：greenhead@just.edu.tw

n         報名方式：本活動採分場報名，景文科大場次一律採用傳真報名，請列印報名表並傳真至(02)82122549

n          報名時間：即日起至額滿為止。因座位有限，請儘早報名，額滿為止

n         報名費用：無需另外繳交報名費用。