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景文科大大手牽小手-配豆烘豆研習課程

2022/9/17 景文科大大手牽小手-配豆烘豆研習課程;感謝🙏咖啡大師吳原炳老師帶領咖啡選手隊學生及老師們一起透過配豆、儀器檢測風味及沖煮濃度☕️☕️☕️
✔️衣索比亞水洗/希達馬/茉莉雅/檸檬花蜜 G1 22/01 批次
✔️瓜地馬拉/薇薇特南果/法蒂瑪 水洗
✔️音樂家巴哈
1️⃣生豆檢測
🔍AW600
水活性0.45-0.65上下最佳
台灣水活性0.5-0.6
🔍MD500
密度800以上品質較佳
國際含水量9-13%
台灣含水量建議9-11%
2️⃣配豆烘焙規劃:
巴哈100克、耶加1公斤
➡️8分鐘(大火快烘)
巴哈100克、瓜地馬拉1公斤
➡️8分28秒
3️⃣檢測
🔍CM200
檢測豆表、豆心烘焙程度、粒徑粗細、圖表顯示色域
4️⃣杯測
🔍SCA 20號篩粉器校正(0.7-0.75)
手沖1:16/水溫90度/聰明濾杯
🔍CA700
綠原酸、咖啡因含量檢測儀
🔍VST
咖啡濃度檢測儀
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